十一月正值秋冬交替，气温波动明显，空气干燥，微生物繁殖活跃，食源性疾病风险增加，同时聚餐活动增多。为保障消费者饮食安全，市场监管局结合季节特点与近期食品安全抽检中发现的问题，特发布以下消费警示。

一、家庭饮食：注重食材安全与时令禁忌

1.食材采购储存要点

生鲜食品查验：选购肉类、水产品时，注意感官性状，不购买腐败变质、来源不明的散装熟食。近期抽检发现部分蔬菜农药残留超标，如噻虫胺、噻虫嗪超标问题较为突出，购买时需留意。

腌制品安全：秋冬腌制腊肉、香肠应选择正规渠道原料，避免非法添加亚硝酸盐。购买时遵循“三看一摸一闻”原则，不购买涨袋、有酸腐味的产品。亚硝酸盐食用过量可引起全身缺氧、器官衰竭甚至死亡，餐饮服务单位严禁使用。

储存规范：食物生熟分开，剩菜冷藏不宜超24小时，食用前彻底加热。

2.时令食材食用禁忌

秋季水果：柿子、山楂含鞣酸较多，避免空腹食用或与高蛋白食物同食。

高风险食材：四季豆、扁豆需彻底焖煮分解天然毒素；慎食生食水产品，预防微生物感染。

二、外出就餐：警惕违规添加与消费陷阱

1.资质查验：优先选择证照齐全的餐厅。

2.关注卫生状况：留意餐厅环境与餐饮用具的清洁消毒情况，谨慎选择凉菜、生食海产品等高风险菜品。

3.违规添加警示：消费者需警惕个别餐饮企业为改善菜品色泽，在肉制品中违规添加亚硝酸盐的行为，对色泽异常鲜艳的熟食肉制品应提高警惕

4.价格欺诈防范：留意“时价”模糊标注，核对结算价与菜单标价是否一致，防范个别商家低标高结的价格欺诈行为。

三、特殊人群与疾病预防

1.老年人、儿童：饮食宜清淡温软，儿童食用小颗粒食品防呛噎。警惕针对老年人的“健康会销”，勿信普通食品治病功效宣传。

2.诺如病毒防控：秋冬为诺如病毒高发期，餐前洗手是关键。若出现呕吐、腹泻等症状应及时就医。

四、餐饮服务单位责任提醒

各餐饮服务单位须严格履行食品安全主体责任，严格执行《中华人民共和国食品安全法》等法律法规。

1.把好源头关：严格食材采购查验，落实食品添加剂管理规范，严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐等非食用物质。

2.规范加工过程：加强从业人员健康管理，操作期间规范穿戴工作服帽，定期消毒餐饮用具，确保食品烧熟煮透。

3.诚信规范经营：真实明码标价，杜绝价格欺诈；不虚假宣传食品功效。水果经营企业应诚信经营，杜绝虚假宣传、非法染色加工等行为。

食品安全关乎千家万户，我局将持续加大监督检查力度，严肃查处违法违规行为。消费者应提高警惕，选择正规渠道购买食品，注意季节饮食特点，保留消费凭证。如遇食品安全问题，可拨打12315热线投诉举报。

让我们携手筑牢食品安全防线，共享健康秋冬。

惠州市惠阳区市场监督管理局

2025年11月14日