历史悠久的“惠阳客家大笼粄”，广泛流传于惠阳淡水及周边地域，是当地客家人逢年过节必备的小吃，也是传统岁时节日及民俗活动的重要糕点。客家大笼粄是从中原迁徙来的客家先民为适应生存条件而创造出来的独特的小吃之一，也是客家民俗祭祀活动的必需品。“大笼粄”的得名源于当地民众用大笼蒸煮之意。做一个标准“一斗六”的大笼粄，要用糯米，红糖、冰片糖、白糖或砂糖，经过浸米、打粉、融糖、搅粄、围蕉叶等10余道工序后，将粄放到大炉上隔水蒸6个小时才能制成。大笼粄的形状是一个大圆形，寓意阖家团圆，逢年过节时切块用于分给亲朋好友，象征着大家的亲情友谊历久弥坚。

　　惠阳客家大笼粄是客家人过年过节祭祖和办喜事不可或缺的食品之一。当地客家人逢年过节、新婚喜庆、添丁升学、乔迁入伙、宴席贺寿等场合都少不了大笼粄。春节临近，客家人都会提前准备大笼粄，才能体现出春节的年味。在广东惠州惠阳，“上灯”是客家民俗之一，惠州很多地区都保留着这一习俗，每年“上灯”，大笼粄是必不可少的“仪式性祭品”。

　　在淡水，每年农历正月十六，添丁家庭会邀请亲戚来家里吃饭“接灯”，饭后会把大笼粄切开两块，外加一个红包，装在一个袋子里作为回礼送给亲戚，也可将其作为外嫁女儿的回礼，希望女儿和女婿的生活越过越红火和幸福。到了正月二十，惠阳客家人称为“天穿日”，家里的妇女、老人早早起煎甜粄，煎好后拿到房屋里的墙缝、钉眼等处抹上一点儿，叫作“补天穿”，期盼风调雨顺、农业丰收、国泰民安。

　　制作工序

　　1.主要原材料：糯米、冰片糖、水、花生油等。

　　2.制作工具：竹篮、蕉叶、竹筛、蒸盆等。

　　3.制作主要步骤：

　　(1) 选取当年收获的优质糯稻制成的大米，先将糯米清洗，清洗干净后浸泡透彻，浸泡时间为一个半钟。

　　(2) 用簸箕将其沥干，沥干水分过后，传统方法多是用脚踏“石碓”碾磨成粉，现在则用磨粉机代替了传统的踏碓。

　　(3) 用竹筛（也叫糯斗）将糯米粉反复筛出细粉。

　　(4) 将备好的冰片糖熬成糖浆，然后将糯米粉和糖水混合在面盆中，打好的粉放入蒸盆加水搅匀，反复多次搅拌成黏糊状。

　　(5) 采集新鲜的芭蕉叶，有序垫放在竹篮中；然后将黏糊状米糖混合浆平铺在蕉叶上面，放入锅中旺火蒸煮，6小时后就可出炉。

　　(6) 待凉却即可切块可直接食用，也可加热蒸热或者煎制食用。